Po Pravilu prehrambene piramide, prihvaćenom 1993. godine od strane USDA bazu piramide čine određeni proizvodi na bazi punog zrna žita, miješani ili kukuruzni kruh, pecivo posuto sjemenom, kruh sa sojom te razne druge kombinacije. Ovi proizvodi bogati su i vitaminima A, B, E, mineralima magnezijem, fosforom, kalcijem, kalijem i željezom te elementima u tragovima.
U posljednjih desetak godina, posebno raste broj vrsta kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Danas se prema dostupnim podacima može nabrojati oko 200 vrsta kruha i peciva.
„Zdravstvena ispravnost hrane“ podrazumijeva ispravnost glede senzorske i mikrobiološke ispravnosti, dopuštenost količina štetnih tvari, kao i ispravnost sastava kao utjecaja na biološku vrijednost i dopuštenost uporabe aditiva. Ovo je sve već poznato i kroz sustave dobre proizvođačke prakse, kontrolu kritičnih točaka u procesu proizvodnje (prema principima HACCP-a), kroz uvođenje ISO normi u proizvodnju, a dokazom o uspostavi sustava dobija se točna i nedvosmislena poruka o proizvođaču i proizvodu.
Prema propisima u našoj zemlji, proizvođač namirnica dužan je imati i čuvati analize ulaznih sirovina. Takvim se načinom rada počinje uspostavljati niz pravila koja rezultiraju dobrom proizvođačkom praksom, kasnije uspostavom kontrole kritičnih točaka u procesu proizvodnje i na kraju udovoljavanju nekoj od priznatih normi – u našoj pekarni „STIL“ to su norma ISO 9001 i HACCP - kao sigurnoj potvrdi dobre i kontrolirane proizvodnje te sigurnog proizvoda.